christophe felder - saveur et peinture

christophe felder

20 février 2016

Linzertarte

Pâte à Linzer leçon 7 de "Pâtisserie !" Une pâte avec de petits morceaux d'amande hachée, parfumée au citron, au cacao et à la cannelle. Et enfin recouverte de confiture de framboises maison. Miam... 133/207

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Tags: framboise, christophe felder, pâte à Linzer

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14 février 2016

Il était temps!!!

mon 1er gâteau de Savoie (Haut savoyarde de naissance et vivant en Savoie depuis plus de 14 ans !!!) Etoile de Savoie recette de monsieur Felder Moelleux, moelleux, moelleux et ce petit zeste de citron vert pour réveiller le tout...

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Tags: christophe felder, gâteau de savoie

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11 février 2016

Dents sensibles s'abstenir

Aujourd'hui c'est travail du sucre cuit. Fleur en caramel leçon 60 Leçon 61 la fleur en dragées Et la pièce de décor 58ème leçon Socle caramel effet marbré avec du colorant, sucre bullé sous l'effet de l'alcool à 90° et flammes en sucre 130,131 et 13...

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Tags: christophe felder, dragées, fleur caramel, pièce de décor, sucre bullé, sucre cuit

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10 février 2016

Pas light mais que c'est bon!!!!

La brioche feuilletée de Menton garnie d'oranges confites et d'une crème frangipane ("Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq) Bon alors, on lit entre les lignes: brioche=beurre, brioche feuilletée= double dose de beurre, brioche feuilletée garnie...

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Tags: christophe felder, frangipane, brioche feuilletée, menton, orange confite

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9 février 2016

Goûter réconfortant...

... pour un mardi pluvio-venteux La brioche chocolat 109ème leçon de "Pâtisserie!" Du chocolat, une "noisette" de beurre, des pommes, du sucre et de la cannelle 129/207

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Tags: chocolat, pomme, christophe felder, brioche, cannelle

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31 janvier 2016

La passion, la passion...

Bon, j'ai remis ça (la pâte feuilletée maison si simple à faire j'veux dire...) Y'a du progrès sans aucun doute Le 1000 feuilles chocolat passion de Felder Le mélange chocolat/passion, j'adore!!! Et comme je me suis décarcassée à faire la pâte maison,...

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Tags: chocolat, christophe felder, mille-feuille, fruits de la passion

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16 janvier 2016

Je vous présente...

.... le petit dernier (372 pages tout de même) de Christophe Felder Encore de magnifiques photos à faire saliver !!! Et le 1er test : le cake pistache-noisette Bon, bon et re-bon !! Four à 180°C Torréfier 35g de poudre de noisette Tamiser ensemble 30g...

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Tags: pistache, christophe felder, noisette, cake, gâteaux

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13 janvier 2016

Pour nous faire du bien...

... Felder, et oui encore lui, nous a concocté des choux parfum mojito !! (Mes p'tits choux aux Editions de la Martinière) Recette de la crème au citron vert: Verser les jus de 3 citrons verts, 110g de sucre semoule, 15g de maïzena, 3 petits oeufs et...

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Tags: choux, christophe felder, rhum, menthe, citron vert, mojito

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11 janvier 2016

Après le citron...

on reste dans l'acidité avec la framboise Leçon n°191 Tartelettes à la framboise Qui a dit que mon dôme framboise ressemblait à une saucisse de Strasbourg ??? Attention, on ne se moque pas ! 128/207

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Tags: framboise, christophe felder, pâte sablée, frangipane

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8 janvier 2016

Bel équilibre

Bel équilibre des saveurs pour ces tartelettes au citron vert Leçon 192 de Pâtisserie Pâte sablée, frangipane et crémeux citron légèrement gélifié. 127/207

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Tags: tartelette, citron, christophe felder, citron vert frangipane

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