christophe felder - saveur et peinture

christophe felder

5 novembre 2011

petites douceurs

leçon 96 les caramels au chocolat La forme n'est pas conventionnelle c'est vrai mais ne les ayant pas laissé refroidir suffisamment, je n'ai pas eu d'autres choix. Ca fait plus de matière en bouche comme ça ! C'est très bon et ça a été une telle simplicité...

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Tags: chocolat, christophe felder, caramel

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4 novembre 2011

Il n'aura pas fallu...

... attendre longtemps ! Voici la recette 167 de Christophe Felder : le kouglof sucré aux raisins Pour tout vous dire, ce n'est pas mon 1er kouglof. C'est le 2ème mais franchement, celui d'hier n'était pas présentable. Il n'avait pas cuit suffisamment...

Posté par cess77 à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: christophe felder, kouglof

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1 novembre 2011

Sur un air .....

..........d ' Opéra Une nouvelle leçon de pâtisserie de mon très cher Christophe Felder Leçon n° 76 : l'opéra Un biscuit joconde ( aux amandes ), de la crème au beurre café et une ganache chocolat. Tout est là et ça suffit à mon bonheur ! C'est la 3ème...

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Tags: opéra, christophe felder

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22 octobre 2011

Mille et une ...

...feuilles ou comment passer la journée à confectionner un gâteau Leçon 17 pour la pâte feuilletée et leçon 80 pour le mille feuilles au rhum La difficulté, vous imaginez bien ne se situe pas au niveau de la crème patissière mais bel et bien au moment...

Posté par cess77 à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: christophe felder, mille-feuille, pâte feuilletée, rhum

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19 octobre 2011

Diamants...

... chocolat framboise leçon n°105 Petites bouchées composées d'un sablé chocolat, d'un dôme de confiture de framboise et d'une framboise fourrée au chocolat. La photo n'est pas extraordinaire par manque de luminosité (il était 20h). Echec de la mission...

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Tags: chocolat, framboise, christophe felder, diamant

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18 octobre 2011

Florentin

C'est vrai, ça colle un peu aux dents mais que c'est bon ! Leçon 88 de "Pâtisserie": le carré florentin Entièrement satisfaite du résultat, je dois dire.

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Tags: christophe felder, florentin

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16 octobre 2011

Charlie

Un petit nouveau( tout juste terminé ), pas encore tout à fait sec vient de nous rejoindre. Il est accompagné de quelques amaretti à l'orange confite leçon n° 153 de "Pâtisserie" de Christophe Felder pour notre goûter dominical. Bonne semaine à tous...

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Tags: acrylique, christophe felder, Charlie Chaplin, amaretti

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12 octobre 2011

Marzipan

Il est des petites choses qui méritent d'être connues. Marzipan : je n'ai jamais entendu parlé de cela et vous ? Ma curiosité l'emportant je décide de m'y mettre. Leçon n°94 de "Pâtisserie" Le marzipan au citron Mais, pleine de remords d'avoir utiliser...

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Tags: christophe felder, marzipan, pâte d'amande

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10 octobre 2011

Rochers aux fruits secs

Les noix, les noisettes, les amandes, j'adore et on n'en manque pas ces temps-ci ! Donc, à l'ordre du jour : test des rochers noisette de ma copine Edith. Ils sont tous excellents et d'une simplicité enfantine à réaliser. D'ailleurs, le soir même j'ai...

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Tags: noix de coco, christophe felder, crème brûlée, rochers noisette

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7 octobre 2011

goûter n°6

6ème jour sans gluten Je teste enfin cette recette qui me donne tellement envie ! Les rochers praliné 100ème leçon de ma bible pâtissière signée par ce très cher Christophe Felder (mais ça rime !) Et voici le résultat : TADAMMM......... Je ne vous mentirai...

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Tags: christophe felder, rochers praliné

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