01 juin 2016

Ne pas oublier de se faire plaisir

Alors, pour mon anniversaire, pas 1 mais 2 gâteaux issus du livre "Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq Le croquembouche:   Choux garnis d'une mousseline vanille   Et le fraisier verveine-vanille: Biscuit lorrain (une très belle découverte) parfumé à la pâte de pistache et crème mousseline verveine-vanille   Et vous voulez que je vous donne un petit secret? J'attaque ma formation en pâtisserie au mois d'octobre et je suis folle de joie!!!!  

04 mars 2015

Retour...

  ... avec un gâteau qui  fait le tour des blogs depuis un moment (alors pourquoi pas moi) Le gâteau magique à la vanille    Un gâteau 3 en 1 (parce-que je veux tout)! De la génoise, de la crème pâtissière et du flan avec  seul appareil (si, si, si je vous assure...). C'est parti pour la recette: Faire préchauffer le four à 150°C Faire chauffer 1/2 l de lait avec 1 cuillère à moka de vanille en poudre et laisser infuser. Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 125g de sucre et 1 sachet de sucre... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Joli nom pour un délice

   Voici le puits d'amour       Un cercle de pâte feuilletée avec une couronne de pâte à choux sur le pourtour enfourné  20 minutes à 210°C. Une crème pâtissière parfumée à la vanille et au rhum pour garnir le puits. Un peu de sucre roux à faire caraméliser au chalumeau et le tour est joué.     A vos cuillères !  
11 juillet 2013

Voilà, c'est fini !

  Pour les remercier, voici les présents que mes fils ont offert aux instituteurs et aux personnes qui ont pris soin d'eux cette année.   Un protège pomme en crochet ( tuto ici ) et une petite boîte de macarons à la vanille. Une chouette année grâce à eux !  
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23 mai 2013

whoopies

   A vous de vous faire votre idée !   Avant Après   Pour une vingtaine de whoopies : Fouetter 100g de beurre mou avec 125g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y incorporer 1 oeuf Tamiser 250g de farine, 2 cs de cacao, 1 cc de levure chimique, 1/2 cc de bicarbonate de sodium, 2 pincées de sel et 1cc de vanille en poudre Joindre ce mélange ainsi que 10cl de lait à la préparation beurre/sucre/oeuf Pocher sur une plaque de cuisson (couverte de papier sulfurisé) des petits tas de pâte ... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

La Passion, la Passion

    Je reprends la bible rose de Felder et je régale ma famille avec cette Panacotta vanille Passion leçon n°26     Quelques-unes présentées dans les fruits évidés et les autres plus classiquement en verrine.   Ce caramel parfumé au jus de fruit de la Passion est un délice, il  se marie à merveille à la crème.   Bon week-end à tous ! 102/207
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12 septembre 2012

Aujourd'hui...

  ...on a fait la fête aux chouquettes.   Chouquettes extrême vanille de "mes p'tits choux" - Christophe Felder       Etrange comme certains goûters peuvent s'éterniser ( hummmm ... )    
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04 septembre 2012

avec un X comme bijoux

    C'est pas tous les jours qu'on devient écolier. Après toutes ces émotions, je fais quoi moi, des choux ? Oui mais des choux très gourmands.   Leçon 200 de  "Pâtisseries" Les choux tricotés   Recouverts d'une fine couche de pâte crumble avant cuisson puis garnis d'une crème pâtissière vanille.   Pas mal du tout cette petite histoire. En tout cas, suffisamment bons pour avoir le courage de retourner à l'école jeudi.   De gros bisous à tous les loulous qui ont fait leur rentrée... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Je m' lance

  Presqu' 1 an qu'il me faisait de l'oeil. Page 586, je l'avais bien remarqué. Mais bon, pas le temps, pas la saison ( et oui, il y a une saison pour tout ) ...   Aujourd'hui, tout est réuni pour faire ce Macaron pamplemousse fraise vanille 150ème leçon de " Pâtisserie ! "       Quelques fruits posés délicatement sur la crème pâtissière vanille. HUUUUUUUUUMMMMMMMM !!!!!!!    " Et comment qu'elle tient la fraise en haut ? "   La coque du dessus est en forme de couronne pardi... [Lire la suite]
04 mai 2012

Des jaunes d'oeufs à passer

    C'est bien beau (et bien bon ) les macarons mais j'en fais quoi des jaunes d'oeufs ? Après un petit tour dans ma bible pâtissière,  voici les  Petits pots de crème leçon 29     Vanille et café pour petits et grands gourmands   89/207
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