09 novembre 2013

C'est de saison !

  Un beau gâteau : Le  Poire-caramel Leçon 82 de "Pâtisserie !"     Beau week-end !    
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07 mai 2013

Joyeux zani to me !

  Avant de vous faire part de mes vacances pluvio-orageuses, voici un petit message (déjà 1 mois sans rien poster, ouhhhhh!!!). L'âge venant, sont-ce les forces qui m'abandonnent ? Pour remédier à cela :   un dacquois, mousse au chocolat corsé et orange   De là à dire que la mousse au chocolat est aussi raplapla que moi .... Le biscuit aux amandes bien qu'un peu fin est plutôt réussi. Et ce goût d'orange dans le chocolat, hummm !     Bon, pour la présentation, je me rattraperai samedi avec ... [Lire la suite]
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25 décembre 2012

Mais, on ne serait pas le 25 décembre !

  Alors, je vous souhaite à tous un merveilleux Noël, une belle journée entourés par ceux que vous aimez !   Le réveillon nous a offert son lot de bons petits plats, et après tout ceci, une bûche bien évidemment ! Un aperçu de la notre :   5 mousses recouvertes d'un glaçage chocolat   De haut en bas, pistache, praliné, chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir et enfin, biscuit cacao.   Et pour le goûter du jour me direz-vous. Un Christmas pudding bien entendu. Recette du Christmas... [Lire la suite]
24 novembre 2012

Après l'effort...

    ... pour se faire un grand plaisir, voici une   mousse chocolat - griotte et sa madeleine chocolat leçon n°107 de " Pâtisserie ! " et " Chocolat "   Grande découverte  :  pour cette mousse on ne sépare plus les jaunes des blancs et le résultat est vraiment très agréable ! Et le mélange mousse au chocolat coulis de griottes ...   La madeleine accompagne très bien ce joli dessert ! Bon week-end ! 112/207
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09 octobre 2012

Un peu de courage

  En attendant le prochain livre de Felder uniquement sur le CHOCOLAT  (aïe, aïe,aïe )   voici les sablés caraïbes leçons  n°197 et 182   Quelques explications maintenant : Sablé chocolat, demi-sphère de mousse au chocolat aux zestes de citron et glaçage au cacao.   Ca n'a l'air de rien comme ça mais ces petites choses ont mis un de ces bazars dans ma cuisine. Plus que lors de mon 1er test  macarons ??? Oui, oui, oui et re-oui. Un chantier je vous dis.   ... [Lire la suite]
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02 mai 2012

Il me reste...

  ... de la purée de noisette L'occasion de tester une variation de la verrine 4 chocolats   Une mousse chocolat au lait couverte d'une mousse à la noisette   Un bel équilibre qui a bien plu à mes 4 écureuils.  
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12 janvier 2012

encore du chocolat

  Pâte sucrée chocolat pour confectionner une tarte mousse chocolat (ça fait rêver)   leçon n°11  
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