08 janvier 2016

Bel équilibre

  Bel équilibre des saveurs pour ces tartelettes au citron vert Leçon 192 de Pâtisserie     Pâte sablée, frangipane et crémeux citron légèrement gélifié.   127/207  
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14 septembre 2012

Mon p'tit bonheur...

   ... de la fin d'été : la figue   Quelques pots de confiture  et     des tartelettes amandines à la figue   Une base de pâte brisée (recette ici) cuite à blanc 10 minutes à 220°C la recette de la crème d'amande : travailler au batteur 100g de beurre mou, 100g de sucre, 100g d'amande en poudre y ajouter 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème liquide entière, 2 cuillères à soupe de farine, 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de rhum le mélange doit être bien homogène en... [Lire la suite]
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07 mai 2012

Ronde des tartelettes

    Tartelettes au caramel et aux fruits secs 193ème leçon La pâte parfumée aux zestes d'orange se marie parfaitement  au caramel. Une mise en garde tout de même : tartelettes formellement interdites aux porteurs d'appareils orthodontiques (si vous voyez de qui je parle) 91/207
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04 février 2012

"Y'a quoi avec le thé aujourd'hui ?"

  "Du café"  Des tartelettes chocolat-café     195 ème leçon de monsieur Felder  
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19 novembre 2011

tarte ...

...au citron meringuée Une recette de tarte au citron qui me plaît et qui plaît ( pas trop sucrée ni trop acide !) C'est une tarte pour 6 la pâte sablée : fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 150g de beurre mou, 125g de sucre et de l'extrait de vanille émietter le tout dans 250g de farine contenant 1 pincée de levure chimique et de sel former une boule et réserver au frais 1 h dans un film étirable l'appareil :  ôter le zeste d'un citron y ajouter le jus de 3 citrons, 5 oeufs, 200g de sucre et 50g de... [Lire la suite]
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19 août 2011

tartelettes aux pommes sur crème d'amande

   Bon, c'est vrai c'est un peu too much côté sucre mais c'est si bon !   Je vous en donne la recette (simplissime). pour la crème d'amande: bien mélanger  60g de beurre mou, 60g d'amandes en poudre, 60 g de sucre et 1 jaune d'oeuf   dorer les tranches de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre (ou de miel) étaler la pâte feuilletée, la recouvrir de crème d'amande et disposer les pommes saupoudrer d'un peu de cannelle ou de vanille 10 à 15 minutes au four à 180°C   ... [Lire la suite]
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19 août 2011

Petite tatin de tomates cerises

  Petite recette testée en bungalow cet été donc très simple et...   délicieuse.  Déposer des tomates cerises au fond des moules à tartelettes Y déposer une fondue d'oignons caramélisés Saler, poivrer Recouvrir enfin de pâte feuilletée piquée à la fourchette Rentrer un peu les bords Mettre au four 20 minutes à 210°C Démouler et déguster chaud ou tiède avec une salade
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18 août 2011

tartelettes tomate, chèvre

 Une pâte brisée (je vous ai donné la recette), une compotée de tomates, oignon, ail,  huile d'olive, thym et un petit peu de bûche de chèvre. Ces tartelettes sont excellentes avec une petite salade verte.
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11 août 2011

Tartelette chocolat

 Il me restait un peu de pâte brisée... J'y ai ajouté une pincée de cannelle. J'en ai foncé des moules à mini tartelettes et l'ai faite cuire à blanc. Pendant ce temps, j'ai confectionnée une ganache chocolat noir avec encore un peu de cannelle. J'adore ce mélange. Une fois les tartelettes refroidies, j'ai étalé la ganache sur celle-ci et l'ai laissé prendre à T° ambiante. la recette de la ganache chocolat noir Chauffer 20 cl de crème fleurette La verser sur 300g de chocolat en morceaux et bien remuer Y... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Tartelettes aux groseilles

. Avez-vous déjà croqué un nuage...? Moi oui, à l'instant et c'est vraiment étonnant. J'adorrrrre!!! C'est une pâte brisée parfumée avec une pincée de "4 épices", des blancs montés en neige avec un peu de sucre et des groseilles ( pour la pointe d'acidité ). C'est parfait pour un dessert d'été. Il n'y a pas plus simple et pour quel résultat !
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