750 grammes
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saveur et peinture
sable
10 février 2014

Tout simplement

Tout simplement
Quelques petits sablés d'antan leçon 119 de Pâtisserie ! Aromatisés à la cannelle, à la fleur d'oranger et au kirsch of course (c'est une recette de Christophe Felder quand même). 119/207
Posté par cess77 à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: christophe felder,  sablé,  kirsch,  cannelle,  fleur d'oranger

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28 novembre 2013

Ca fait du bien !

Ca fait du bien !
Il y a des semaines comme ça : on a envie de se faire chouchouter ou de se chouchouter d'ailleurs ! (peu importe pourvu que ce soit efficace) On commence par s'offrir une nouvelle paire de bottines pour narguer l'automne Ensuite, on se détend devant un...
Posté par cess77 à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sablé,  bavardage,  caramel au beurre salé

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15 mars 2013

la course contre la montre

la course contre la montre
La vie nous joue parfois de sales tours, le temps me manque ces temps-ci pour vous faire partager mes petits bonheurs. Je vous livre donc en vrac mes dernières gourmandises : une forêt noire avec mousse sabayon chocolat réconfortant et absolument Felderesque...
Posté par cess77 à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  ganache,  chocolat blanc,  christophe felder,  forêt noire,  sablé

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14 janvier 2013

Des p'tits trous, des p'tits trous ...

Des p'tits trous, des p'tits trous ...
Les sablés troués de Christophe Felder Une pâte sablée chocolat, une ganache corsée, un voile de cacao et ... des p'tits trous, des p'tits trous, encore des p'tits trous ...
Posté par cess77 à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  ganache,  christophe felder,  sablé

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9 octobre 2012

Un peu de courage

Un peu de courage
En attendant le prochain livre de Felder uniquement sur le CHOCOLAT (aïe, aïe,aïe ) voici les sablés caraïbes leçons n°197 et 182 Quelques explications maintenant : Sablé chocolat, demi-sphère de mousse au chocolat aux zestes de citron et glaçage au cacao....
Posté par cess77 à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  christophe felder,  mousse,  sablé,  caraïbes

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2 mars 2012

4,810 cm

4,810 cm
4,810 cm voici le point culminant de mon Mont-Blanc leçon 207 et 185 Une montagne de chantilly recouverte de crème de marron. Le tout sur un sablé ( à tomber à la renverse tellement il est gourmand). Bel équilibre des textures et des saveurs pour cette...
Posté par cess77 à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème de marron,  christophe felder,  chantilly,  mont-blanc,  sablé

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