..........d ' Opéra Une nouvelle leçon de pâtisserie de mon très cher Christophe Felder Leçon n° 76 : l'opéra Un biscuit joconde ( aux amandes ), de la crème au beurre café et une ganache chocolat. Tout est là et ça suffit à mon bonheur ! C'est la 3ème...

Cette fois-ci c'est celui de ma nièce Maurine. Elle aime le marron (ça doit être génétique ). J'étais parti sur mon marronnier mais souci, mon frère est végétarien et dans ma mousse de marron, il y a de la gélatine. Je n'ai pas trouvé comment m'y prendre...