16 janvier 2016

Je vous présente...

  .... le petit dernier (372 pages tout de même) de Christophe Felder    Encore de magnifiques photos à faire saliver !!!   Et le 1er test : le cake pistache-noisette Bon, bon et re-bon !! Four à 180°C Torréfier 35g de poudre de noisette Tamiser ensemble 30g de poudre d'amande et 95g de sucre glace Tamiser ensemble la poudre de noisette et 50g de farine Travailler 80g de beurre mou avec l'amande et le sucre glace puis ajouter 30g de pâte de pistache, 15g d'huile, 40g de jaunes d'oeuf, 1 oeuf... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

Chocolat

  Peu de temps ces derniers temps mais toujours une petite place pour la gourmandise !   Barre pralinée (recette de Felder)     Praliné maison et éclats de noisettes. Un dé-li-ce !!! Parée à affronter une nouvelle semaine.    
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10 janvier 2013

Déjà ????

  Et oui, ma période "sans chocolat" n'aura pas duré ( mais ça, je vous l'avais bien dit). Donc, retour de ma plus grosse addiction. Et ce,  pour le plus grand plaisir de ma famille.   Le gâteau tout choco.   Gâteau imbibé de coulis de framboise, garni d'une mousse au chocolat et recouvert d'un glaçage tout choco (comme c'est étonnant !!!).   La recette, la recette, la recette ..... !!!   Pour 8 bons mangeurs Le gâteau : Battre 6 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel ... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Toupies sucrées

  Non, non, ce ne sont pas des macarons  mais des petites douceurs à la noisette et au café. " Instant café " du livre " Chocolat "de Christophe Felder   Le biscuit est très peu sucré et la ganache  chocolat blanc / café est une vraie réussite. Le tout pour un équilibre parfait. A refaire ...  
03 octobre 2012

Je craque ...

  pour les  Financiers chocolat leçon n°106     Noix de pécan, noisettes, amandes, pignons viennent parer ces délicieuses bouchées.     Rien à ajouter, ils sont parfaits.   105/207  
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02 mai 2012

Il me reste...

  ... de la purée de noisette L'occasion de tester une variation de la verrine 4 chocolats   Une mousse chocolat au lait couverte d'une mousse à la noisette   Un bel équilibre qui a bien plu à mes 4 écureuils.  
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28 avril 2012

On va faire comme si...

    .... il y avait une pénurie d'amande et qu'on ait une envie impérieuse de  macaron. Chiche !   J'ai remplacé toutes les proportions d'amande par de la poudre de noisette. Voici donc les macarons noisette garni d'une crème de.......... de .............de ............. noisette bien sûr !   A première vue ça marche.  Mais, auront-ils l'audace d'être aussi bons que des vrais ? Et bien OUI ! Je ne vous parle même pas du parfum. Vous pouvez y aller les yeux fermés. Aucun... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

bouchées noisette

  Edith m'a rappelé que je n'avais pas encore publié mes :  croissants et boules de noisettes leçon 116       Petits biscuits à déguster à l'heure du thé.
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