11 juillet 2013

Voilà, c'est fini !

  Pour les remercier, voici les présents que mes fils ont offert aux instituteurs et aux personnes qui ont pris soin d'eux cette année.   Un protège pomme en crochet ( tuto ici ) et une petite boîte de macarons à la vanille. Une chouette année grâce à eux !  
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14 octobre 2012

Il était une "foie"...

  ... de délicieuses petites bouchées. Petit échauffement avant Noël, voici les Macarons foie gras, gelée au gewurztraminer       recette issue des "meilleurs macarons" de Christophe Felder   Couronne de foie gras et petit bout de gelée en son centre. Bel équilibre sucré-salé !   Premiers macarons salés qui pourraient bien se retrouver sur la table de notre réveillon.    
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02 septembre 2012

Histoire de ...

  ... reprendre des forces avant la rentrée ... de garder le moral malgré le temps plus qu'incertain Ou tout simplement pour se faire plaisir.   voici notre dessert dominical :   quelques macarons chocolat noir ( ouf, je n'ai pas perdu la main !) qui accompagne à merveille une crème au chocolat  (recette de ma copine Edith) recouverte d'une crème fouettée légèrement sucrée.   J'espère que tu ne m'en voudras pas Edith mais il faut la partager cette recette : Pour environ 5 gourmands Dans une... [Lire la suite]
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04 août 2012

Allez, un petit dernier...

  ... avant quelques jours de repos Un nouvel essai macaron :   ceux-ci sont issus des "meilleurs macarons"  de Felder fruits rouges kirsch     Une ganache chocolat blanc parfumée au kirsch avec un coeur à la gelée de fruits rouges   Bon, j'ai un peu ramé, les proportions du livre étant fausses. J'ai rajouté, rajouté, rajouté du chocolat blanc jusqu'à avoir une véritable ganache. Tout se termine bien. Les macarons sont désormais goûtés et la recette est validée par ma petite... [Lire la suite]
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22 juillet 2012

On dirait le sud...

  j'entends les cigales, la mer m'appelle ( ah non, c'est mon portable qui sonne mais c'est vraiment ma mère qui appelle)   Revenons à nos moutons. Je vous expose les faits : une certaine Christelle M.  à la tête d'une  équipe de gourmands s'est senti de tester les macarons à la lavande de Felder   Bien leur fasse ! Des coques légèrement colorées qui se ferment sur une ganache de chocolat blanc parfumée à la lavande  mêlée à de la pulpe de pêche.     Pour ne pas les... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Je m' lance

  Presqu' 1 an qu'il me faisait de l'oeil. Page 586, je l'avais bien remarqué. Mais bon, pas le temps, pas la saison ( et oui, il y a une saison pour tout ) ...   Aujourd'hui, tout est réuni pour faire ce Macaron pamplemousse fraise vanille 150ème leçon de " Pâtisserie ! "       Quelques fruits posés délicatement sur la crème pâtissière vanille. HUUUUUUUUUMMMMMMMM !!!!!!!    " Et comment qu'elle tient la fraise en haut ? "   La coque du dessus est en forme de couronne pardi... [Lire la suite]

16 juillet 2012

Même en vacances...

    ... on ne perd pas les bonnes habitudes Au moins une fournée hebdomadaire de macarons tu feras !   Et cette fois-ci : Macarons au caramel balsamique     Ganache au chocolat blanc, banane, caramel avec une touche de vinaigre balsamique. Recette de Monsieur Felder et  "ses meilleurs macarons".   Inutile de vous préciser (mais je le fais quand même) que j'ai adoré une fois encore !        
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13 mai 2012

Le jour du seigneur

    Macaron pomme-caramel   Mais, où sont les pommes ? Banzaï !! Elles sont là au centre de la couronne de caramel au beurre salé. Pas facile facile à déguster la religieuse macaronesque mais bonnnnnnnne ! Recette pêchée dans le livre "les meilleurs macarons" de Christophe Felder. Pas de gros risque à faire encore une de ses recettes, je le confesse. Bonne fin de week-end à tous !
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09 mai 2012

Inauguration

   1er atelier macaron Pour les parfums, ce sera  framboise et chocolat. Admirez la concentration, pour avoir de belles coques garnies de crème de framboise.                                      Une réussite, non ? Une belle équipe très sympa. merci à Andréa, Magalie, Sabine et Edith bien entendu.
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28 avril 2012

On va faire comme si...

    .... il y avait une pénurie d'amande et qu'on ait une envie impérieuse de  macaron. Chiche !   J'ai remplacé toutes les proportions d'amande par de la poudre de noisette. Voici donc les macarons noisette garni d'une crème de.......... de .............de ............. noisette bien sûr !   A première vue ça marche.  Mais, auront-ils l'audace d'être aussi bons que des vrais ? Et bien OUI ! Je ne vous parle même pas du parfum. Vous pouvez y aller les yeux fermés. Aucun... [Lire la suite]
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