27 décembre 2015

Des choux pour se remettre en train

  On reprend les leçons avec ... Christophe Felder of course. La 201ème de "Pâtisserie"   Les choux fondants       La recette du fondant maison c'est par ici : https://www.youtube.com/watch?v=ZyLS1zCC8aI Garnis de crème pâtissière vanille et pistache   123/207  
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04 mars 2015

Retour...

  ... avec un gâteau qui  fait le tour des blogs depuis un moment (alors pourquoi pas moi) Le gâteau magique à la vanille    Un gâteau 3 en 1 (parce-que je veux tout)! De la génoise, de la crème pâtissière et du flan avec  seul appareil (si, si, si je vous assure...). C'est parti pour la recette: Faire préchauffer le four à 150°C Faire chauffer 1/2 l de lait avec 1 cuillère à moka de vanille en poudre et laisser infuser. Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 125g de sucre et 1 sachet de sucre... [Lire la suite]
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21 février 2014

Etxeko biskotxa !

  J'ai une envie de vacances moi ! Il est temps de se lancer dans la confection de la pâte à gâteau basque 16ème leçon de Pâtisserie!     Pâte sucrée à la poudre d'amande et au citron fourrée de crème pâtissière parfumée au rhum et de confiture de cerise.   121/207  
06 novembre 2013

Joli nom pour un délice

   Voici le puits d'amour       Un cercle de pâte feuilletée avec une couronne de pâte à choux sur le pourtour enfourné  20 minutes à 210°C. Une crème pâtissière parfumée à la vanille et au rhum pour garnir le puits. Un peu de sucre roux à faire caraméliser au chalumeau et le tour est joué.     A vos cuillères !  
02 septembre 2013

Toute simple ...

  et pourtant si bonne la tarte aux fraises     Sablé breton, crème pâtissière et fraises parfumées : pour mon plus grand plaisir.   Je ne peux que vous conseiller de vous y mettre. La recette ici.      
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25 octobre 2012

Destination soleil ...

    ... avec la préparation de pâte à savarin pour de délicieux savarins Marie-Galante 10ème leçon de "Pâtisserie"   Pas de rhum pour imbiber les gâteaux mais un sirop parfumé aux épices, aux écorces d'orange et de citron.     La crème pâtissière et les fruits apportent de la fraîcheur.   Quelques idées me viennent : sirop de framboise, crème chantilly, groseilles ... Un tas de combinaisons gourmandes ... (hi, hi, hi)     110/207
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04 septembre 2012

avec un X comme bijoux

    C'est pas tous les jours qu'on devient écolier. Après toutes ces émotions, je fais quoi moi, des choux ? Oui mais des choux très gourmands.   Leçon 200 de  "Pâtisseries" Les choux tricotés   Recouverts d'une fine couche de pâte crumble avant cuisson puis garnis d'une crème pâtissière vanille.   Pas mal du tout cette petite histoire. En tout cas, suffisamment bons pour avoir le courage de retourner à l'école jeudi.   De gros bisous à tous les loulous qui ont fait leur rentrée... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Je m' lance

  Presqu' 1 an qu'il me faisait de l'oeil. Page 586, je l'avais bien remarqué. Mais bon, pas le temps, pas la saison ( et oui, il y a une saison pour tout ) ...   Aujourd'hui, tout est réuni pour faire ce Macaron pamplemousse fraise vanille 150ème leçon de " Pâtisserie ! "       Quelques fruits posés délicatement sur la crème pâtissière vanille. HUUUUUUUUUMMMMMMMM !!!!!!!    " Et comment qu'elle tient la fraise en haut ? "   La coque du dessus est en forme de couronne pardi... [Lire la suite]
30 avril 2012

On peut aussi faire ça...

   ... avec de la pâte à danish des escargots aux raisins et noix (et crème pâtissière) 164ème leçon     ou pour mes marmots (qui ne jurent que par le chocolat) : des escargots aux pépites de chocolat      Encore un beau moment de gourmandise !  88/207
23 avril 2012

Bonne pâte 2ème

  Après les croissants (avec ou sans amandes) et les pains au chocolat ... avec de la pâte à croissant on peut aussi confectionner : des carrés à l'ananas 160ème leçon  et des lunettes à la vanille leçon 162 Cette fois-ci il y en a vraiment pour tous les goûts ! 84-85/207