08 janvier 2016

Bel équilibre

  Bel équilibre des saveurs pour ces tartelettes au citron vert Leçon 192 de Pâtisserie     Pâte sablée, frangipane et crémeux citron légèrement gélifié.   127/207  
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22 mars 2012

Vive le printemps !

  On sort enfin de cet hiver rigoureux. Il nous faut de la couleur, des fruits.   Pour la bonne cause :  un recette de clafoutis citron-framboise que Christophe Felder a eu la bonne idée de mettre en ligne sur son profil. Pour 4 à 6 personnes :  Fouetter 2 œufs avec 40g sucre et 50g farine. Ajouter 7cl de lait, 5cl de jus de citron ainsi que le zeste de celui-ci, 1 cuillère à café de  rhum puis 20cl de crème liquide.  Bien mélanger le tout. Étaler 350g de  framboises dans le... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Etonnants

   Un peu d'appréhension à l'idée de tester les macarons citron-basilic leçon 141   Les feuilles de basilic ont juste infusé quelques minutes  dans la crème de citron avant d'être retirées. Le parfum est donc discret. Et le résultat très frais !   66/207  
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15 février 2012

petite crème

    Crème Chiboust au citron leçon 23   Vous vous souvenez de la fameuse crème qui recouvrait mon St Honoré. Ici, elle est simplement servie en verrine pour le dessert du jour.     Crème légèrement citronnée avec quelques quartiers de poire caramélisés   Un petit nuage sucré.  
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19 novembre 2011

tarte ...

...au citron meringuée Une recette de tarte au citron qui me plaît et qui plaît ( pas trop sucrée ni trop acide !) C'est une tarte pour 6 la pâte sablée : fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 150g de beurre mou, 125g de sucre et de l'extrait de vanille émietter le tout dans 250g de farine contenant 1 pincée de levure chimique et de sel former une boule et réserver au frais 1 h dans un film étirable l'appareil :  ôter le zeste d'un citron y ajouter le jus de 3 citrons, 5 oeufs, 200g de sucre et 50g de... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Macarons

 J'étais partie pour faire seulement des macarons au citron et une grosse envie de chocolat de mes loulous en a décidé autrement. C'est donc citron et chocolat au lait-noix de coco.                La ganache à la noix de coco (environ 40 macarons) Hacher 180g de chocolat au lait à pâtisser Porter à ébullition 310g de crème liquide entière dans laquelle infuse 1/2 gousse de vanille A ce moment, verser sur le chocolat Laisser fondre 30... [Lire la suite]
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