choux - saveur et peinture

choux

1 juin 2016

Ne pas oublier de se faire plaisir

Alors, pour mon anniversaire, pas 1 mais 2 gâteaux issus du livre "Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq Le croquembouche: Choux garnis d'une mousseline vanille Et le fraisier verveine-vanille: Biscuit lorrain (une très belle découverte) parfumé...

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Tags: vanille, fraisier, mousseline, choux, pistache, christophe felder, biscuit lorrain, camille lesecq, croquembouche, verveine

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13 janvier 2016

Pour nous faire du bien...

... Felder, et oui encore lui, nous a concocté des choux parfum mojito !! (Mes p'tits choux aux Editions de la Martinière) Recette de la crème au citron vert: Verser les jus de 3 citrons verts, 110g de sucre semoule, 15g de maïzena, 3 petits oeufs et...

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Tags: choux, christophe felder, rhum, menthe, citron vert, mojito

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27 décembre 2015

Des choux pour se remettre en train

On reprend les leçons avec ... Christophe Felder of course. La 201ème de "Pâtisserie" Les choux fondants La recette du fondant maison c'est par ici : https://www.youtube.com/watch?v=ZyLS1zCC8aI Garnis de crème pâtissière vanille et pistache 123/207

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Tags: fondant, choux, crème pâtissière

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13 août 2013

Non, non, y'a pas de saison ...

... pour se régaler avec des choux ! surtout s'ils sont garnis de crème Chantilly ( parfumée au kirsch et à la vanille) et qu'il revêtent la forme d'un cygne. Tombée en désuétude, cette petite chose est toujours autant appréciée des gourmands. Nostalgie...

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Tags: choux, christophe felder, chantilly, cygne

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4 septembre 2012

avec un X comme bijoux

C'est pas tous les jours qu'on devient écolier. Après toutes ces émotions, je fais quoi moi, des choux ? Oui mais des choux très gourmands. Leçon 200 de "Pâtisseries" Les choux tricotés Recouverts d'une fine couche de pâte crumble avant cuisson puis garnis...

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Tags: vanille, choux, christophe felder, crème pâtissière, tricotés

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3 avril 2012

C'est l'histoire...

d'une rencontre entre un chou et une crème pâtissière pralinée Et ça donne des petits Choux-Brest J'ai ainsi pu étrenner le nouveau livre de Felder "mes petits choux"

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Tags: praliné, choux, christophe felder, Brest, crème pâtissière

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25 juillet 2011

Saint-Honoré

Aujourd'hui, je me suis attelée à la préparation d'un Saint- Honoré. Pour moi, c'est toute la tradition de la pâtisserie française à travers ce gâteau. Un challenge que je me devais de relever. On sait tous où il va finir n'est-ce pas ? Mais d'où vient-il...

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Tags: gâteau, chiboust, choux, saint-honoré, christophe felder

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