12 novembre 2016

Sans gluten

  Dacquoise aux fruits 73ème leçon de Pâtisserie         Biscuit noisette, crème au chocolat blanc et beaucoup de fruits Très frais!!!   144/207
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15 mars 2013

la course contre la montre

  La vie nous joue parfois de sales tours, le temps me manque ces temps-ci pour vous faire partager mes petits bonheurs.   Je vous livre donc en vrac mes dernières gourmandises :   une forêt noire avec mousse sabayon chocolat   réconfortant et absolument Felderesque    le petit gâteau de Lucie surmonté d'une crème au chocolat figée   pour tester ma douille à Saint -Honoré   Les sablés dorés     fourrés d'une ganache au chocolat blanc pour faire plaisir à mon... [Lire la suite]
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22 février 2013

regressif ?

  Carrés aux Marshmallows et au chocolat blanc de Trish Deseine       La recette pour 10 à 12 personnes Mélanger dans un saladier 100g de beurre fondu refroidi, 1 paquet de petit lu écrasé, 100g de coco râpé et 1 boîte de lait concentré sucré Etaler la pâte obtenue sur une plaque de cuisson et mettre au réfrigérateur Couper les chamallows d'un paquet à l'aide de ciseaux mouillés (sinon ça colle) puis les étaler sur la pâte Faire fondre 150g de chocolat blanc au bain-marie et les étaler sur les... [Lire la suite]
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02 février 2013

J'enfile mes souliers de rubis ...

    ... je suis les conseils de la bonne sorcière du Nord  et je m'attèle à la préparation d'un rainbow cake pour l'anniversaire de mon petit Max.   On se met dans l'ambiance !       La recette pour 12 Munchkins voir plus (entre nous,  mes enfants tiennent plus du troll des cavernes que du Munchkin mais bon...)   La  crème Faire fondre au bain-marie 500g de chocolat blanc avec 200ml de crème liquide entière Une fois la ganache refroidi y ajouter 800ml de... [Lire la suite]
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25 décembre 2012

Mais, on ne serait pas le 25 décembre !

  Alors, je vous souhaite à tous un merveilleux Noël, une belle journée entourés par ceux que vous aimez !   Le réveillon nous a offert son lot de bons petits plats, et après tout ceci, une bûche bien évidemment ! Un aperçu de la notre :   5 mousses recouvertes d'un glaçage chocolat   De haut en bas, pistache, praliné, chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir et enfin, biscuit cacao.   Et pour le goûter du jour me direz-vous. Un Christmas pudding bien entendu. Recette du Christmas... [Lire la suite]
16 novembre 2012

Toupies sucrées

  Non, non, ce ne sont pas des macarons  mais des petites douceurs à la noisette et au café. " Instant café " du livre " Chocolat "de Christophe Felder   Le biscuit est très peu sucré et la ganache  chocolat blanc / café est une vraie réussite. Le tout pour un équilibre parfait. A refaire ...  

04 août 2012

Allez, un petit dernier...

  ... avant quelques jours de repos Un nouvel essai macaron :   ceux-ci sont issus des "meilleurs macarons"  de Felder fruits rouges kirsch     Une ganache chocolat blanc parfumée au kirsch avec un coeur à la gelée de fruits rouges   Bon, j'ai un peu ramé, les proportions du livre étant fausses. J'ai rajouté, rajouté, rajouté du chocolat blanc jusqu'à avoir une véritable ganache. Tout se termine bien. Les macarons sont désormais goûtés et la recette est validée par ma petite... [Lire la suite]
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22 juillet 2012

On dirait le sud...

  j'entends les cigales, la mer m'appelle ( ah non, c'est mon portable qui sonne mais c'est vraiment ma mère qui appelle)   Revenons à nos moutons. Je vous expose les faits : une certaine Christelle M.  à la tête d'une  équipe de gourmands s'est senti de tester les macarons à la lavande de Felder   Bien leur fasse ! Des coques légèrement colorées qui se ferment sur une ganache de chocolat blanc parfumée à la lavande  mêlée à de la pulpe de pêche.     Pour ne pas les... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Qui passera le 1er tour ?

   "Je sais, je sais ... les macarons au chocolat blanc et à la vanille." Recette de chez "pure gourmandise". Aujourd'hui on vote.   Direction les urnes pour accomplir notre devoir. Bon dimanche à tous ! En espérant tout de même ne pas avoir la soupe à la grimace au dîner de ce soir.
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13 novembre 2011

délicate union...

...de la framboise et du chocolat blanc Pour se faire (pour 4 personnes), il vous faut : faire fondre 200g de chocolat blanc au bain marie l'étaler sur du papier cuisson avec le dos de la cuillère en 12 rectangles laisser prendre le tout au réfrigérateur faire fondre 100g de chocolat blanc au bain marie fouetter 10cl de crème fleurette en chantilly réunir la chantilly et le chocolat fondu en fouettant mettre la mousse ainsi obtenue dans une poche à douille et conserver au frais ... [Lire la suite]
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