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saveur et peinture
chantilly
27 octobre 2013

Perfect !

Perfect !
Petit plaisir du week-end : parfait au chocolat roulé dans le spéculoos, petite chantilly chocolat et coulis de fraise. Hummmmm!
Posté par cess77 à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  christophe felder,  parfait,  chantilly,  spéculoos

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13 août 2013

Non, non, y'a pas de saison ...

Non, non, y'a pas de saison ...
... pour se régaler avec des choux ! surtout s'ils sont garnis de crème Chantilly ( parfumée au kirsch et à la vanille) et qu'il revêtent la forme d'un cygne. Tombée en désuétude, cette petite chose est toujours autant appréciée des gourmands. Nostalgie...
Posté par cess77 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: choux,  christophe felder,  chantilly,  cygne

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12 mai 2013

2nde édition

2nde édition
Je compte mes bougies, je les souffle pour la seconde fois : cette fois, c'est officiel, j'ai 36 printemps ou plutôt 72 si mes calculs sont exacts ! Pour passer ce cap en douceur, je me suis concocté un Royal chocolat Passage en revue des différentes...
Posté par cess77 à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  christophe felder,  chantilly,  dacquoise,  croustillant praliné,  royal chocolat

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22 janvier 2013

Du blanc d'oeuf à gogo...

Du blanc d'oeuf à gogo...
Pas envie de me lancer dans une opération macaron... et une irrépressible envie de Chantilly. Je ne vois qu'une chose à faire : Meringue garnie de crème Chantilly leçon 19 de "Pâtisserie!" Une chantilly parfumée au kirsch et à la vanille pour lier deux...
Posté par cess77 à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: christophe felder,  meringue,  chantilly

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2 mars 2012

4,810 cm

4,810 cm
4,810 cm voici le point culminant de mon Mont-Blanc leçon 207 et 185 Une montagne de chantilly recouverte de crème de marron. Le tout sur un sablé ( à tomber à la renverse tellement il est gourmand). Bel équilibre des textures et des saveurs pour cette...
Posté par cess77 à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème de marron,  christophe felder,  chantilly,  mont-blanc,  sablé

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