caramel - saveur et peinture

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caramel

9 novembre 2013

C'est de saison !

Un beau gâteau : Le Poire-caramel Leçon 82 de "Pâtisserie !" Beau week-end !

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Tags: christophe felder, caramel, mousse, poire

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17 novembre 2012

Une petite valse ...

... gourmande bien entendu La photo me mettait l'eau à la bouche. Il fallait tester ces Viennois chocolat encore issue du livre "Chocolat" (décidément bien nommé). Une pâte sablée viennoise ( petite question : pour un pâtissier "viennoise" c'est une manière...

Posté par cess77 à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, christophe felder, caramel, biscuit, viennois

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22 septembre 2012

La Passion, la Passion

Je reprends la bible rose de Felder et je régale ma famille avec cette Panacotta vanille Passion leçon n°26 Quelques-unes présentées dans les fruits évidés et les autres plus classiquement en verrine. Ce caramel parfumé au jus de fruit de la Passion est...

Posté par cess77 à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, christophe felder, caramel, fruits de la passion, panacotta

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16 juillet 2012

Même en vacances...

... on ne perd pas les bonnes habitudes Au moins une fournée hebdomadaire de macarons tu feras ! Et cette fois-ci : Macarons au caramel balsamique Ganache au chocolat blanc, banane, caramel avec une touche de vinaigre balsamique. Recette de Monsieur Felder...

Posté par cess77 à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, christophe felder, caramel, balsamique

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13 mai 2012

Le jour du seigneur

Macaron pomme-caramel Mais, où sont les pommes ? Banzaï !! Elles sont là au centre de la couronne de caramel au beurre salé. Pas facile facile à déguster la religieuse macaronesque mais bonnnnnnnne ! Recette pêchée dans le livre "les meilleurs macarons"...

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Tags: macaron, pomme, christophe felder, caramel

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7 mai 2012

Ronde des tartelettes

Tartelettes au caramel et aux fruits secs 193ème leçon La pâte parfumée aux zestes d'orange se marie parfaitement au caramel. Une mise en garde tout de même : tartelettes formellement interdites aux porteurs d'appareils orthodontiques (si vous voyez de...

Posté par cess77 à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelette, christophe felder, caramel, pâte sablée, fruits secs

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8 mars 2012

Enfin !

Depuis le temps que les enfants me réclamaient ces Coques de chocolat, caramel au beurre salé leçon 99 Ils n'ont pas été déçus par le résultat. Quels gourmands ils font ! Le petit plus : elles sont très simples à réaliser. 65/207

Posté par cess77 à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, christophe felder, caramel, beurre salé, coques

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13 février 2012

suite d'un dimanche gourmand

Tropézienne deuxième Celle-ci provient du site de Christophe Felder Je vous encourage à y faire un saut. La liste des recettes qu'il y donne est impressionante ! Il y a même la recette du Paris-Brest pour ceux que ça intéresse (mais je ne vise personne)....

Posté par cess77 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, tropézienne, christophe felder, caramel, beurre salé

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2 février 2012

des macarons, des macarons

Macaron au caramel à la banane leçon 148 Un parfum que je n'avais pas encore testé. Belle découverte en tout cas ! Les enfants en sont fous.

Posté par cess77 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, sans gluten, macaron, christophe felder, caramel

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5 novembre 2011

petites douceurs

leçon 96 les caramels au chocolat La forme n'est pas conventionnelle c'est vrai mais ne les ayant pas laissé refroidir suffisamment, je n'ai pas eu d'autres choix. Ca fait plus de matière en bouche comme ça ! C'est très bon et ça a été une telle simplicité...

Posté par cess77 à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, christophe felder, caramel

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