09 novembre 2013

C'est de saison !

  Un beau gâteau : Le  Poire-caramel Leçon 82 de "Pâtisserie !"     Beau week-end !    
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17 novembre 2012

Une petite valse ...

  ... gourmande bien entendu    La photo me mettait l'eau à la bouche. Il fallait tester ces Viennois chocolat encore issue du livre  "Chocolat"  (décidément bien nommé).   Une pâte sablée viennoise ( petite question : pour un pâtissier "viennoise" c'est une manière délicate de dire riche, non ?? Parce que 250 g de beurre pour 30 bouchées !!! ) au chocolat pochée en rosaces. Une ganache chocolat noir au caramel salé. Le tout plongé dans du chocolat de couverture.   Aïe, aïe, aïe que... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

La Passion, la Passion

    Je reprends la bible rose de Felder et je régale ma famille avec cette Panacotta vanille Passion leçon n°26     Quelques-unes présentées dans les fruits évidés et les autres plus classiquement en verrine.   Ce caramel parfumé au jus de fruit de la Passion est un délice, il  se marie à merveille à la crème.   Bon week-end à tous ! 102/207
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16 juillet 2012

Même en vacances...

    ... on ne perd pas les bonnes habitudes Au moins une fournée hebdomadaire de macarons tu feras !   Et cette fois-ci : Macarons au caramel balsamique     Ganache au chocolat blanc, banane, caramel avec une touche de vinaigre balsamique. Recette de Monsieur Felder et  "ses meilleurs macarons".   Inutile de vous préciser (mais je le fais quand même) que j'ai adoré une fois encore !        
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13 mai 2012

Le jour du seigneur

    Macaron pomme-caramel   Mais, où sont les pommes ? Banzaï !! Elles sont là au centre de la couronne de caramel au beurre salé. Pas facile facile à déguster la religieuse macaronesque mais bonnnnnnnne ! Recette pêchée dans le livre "les meilleurs macarons" de Christophe Felder. Pas de gros risque à faire encore une de ses recettes, je le confesse. Bonne fin de week-end à tous !
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07 mai 2012

Ronde des tartelettes

    Tartelettes au caramel et aux fruits secs 193ème leçon La pâte parfumée aux zestes d'orange se marie parfaitement  au caramel. Une mise en garde tout de même : tartelettes formellement interdites aux porteurs d'appareils orthodontiques (si vous voyez de qui je parle) 91/207
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08 mars 2012

Enfin !

    Depuis le temps que les enfants me réclamaient ces   Coques de chocolat, caramel au beurre salé leçon 99      Ils n'ont pas été déçus par le résultat. Quels gourmands ils font ! Le petit plus : elles sont très simples à réaliser.   65/207
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13 février 2012

suite d'un dimanche gourmand

    Tropézienne deuxième   Celle-ci provient du site de Christophe Felder Je vous encourage à y faire un saut. La liste des recettes qu'il y donne est impressionante ! Il y a même la recette du Paris-Brest pour ceux que ça intéresse (mais je ne vise personne).   La crème est différente de celle testée en septembre. Mais, je ne saurai dire laquelle je préfère. ............................................... et... une armée de macarons...     au caramel beurre salé   ... [Lire la suite]
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02 février 2012

des macarons, des macarons

  Macaron au caramel à la banane leçon 148   Un parfum que je n'avais pas encore testé. Belle découverte en tout cas ! Les enfants en sont fous.  
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05 novembre 2011

petites douceurs

leçon 96 les caramels au chocolat La forme n'est pas conventionnelle c'est vrai mais ne les ayant pas laissé refroidir suffisamment, je n'ai pas eu d'autres choix. Ca fait plus de matière en bouche comme ça ! C'est très bon et ça a été une telle simplicité à faire !  Un peu de crème, de sucre, de chocolat et une dizaine de minutes devant soi.
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