04 mars 2016

Délicats

  Les biscuits d'anis 120ème leçon de "Pâtisserie"     136/207
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01 décembre 2012

Tranquille, tranquille...

     "Pas très productive la fille ces temps-ci " vous dîtes -vous. Et vous n'avez pas complètement tort. Le froid a tendance à me figer (vivement le printemps !). Petite entorse cependant le temps de confectionner un gâteau d'anniversaire pour  la jolie Louna.   Voyez plutôt :   Un biscuit chocolat, une mousse chocolat noir et une bavaroire à la clémentine.   Cette association clémentine - chocolat se révèle être très agréable.        
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17 novembre 2012

Une petite valse ...

  ... gourmande bien entendu    La photo me mettait l'eau à la bouche. Il fallait tester ces Viennois chocolat encore issue du livre  "Chocolat"  (décidément bien nommé).   Une pâte sablée viennoise ( petite question : pour un pâtissier "viennoise" c'est une manière délicate de dire riche, non ?? Parce que 250 g de beurre pour 30 bouchées !!! ) au chocolat pochée en rosaces. Une ganache chocolat noir au caramel salé. Le tout plongé dans du chocolat de couverture.   Aïe, aïe, aïe que... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Biscuits plus en retard qu'en Avent

    Je sais, les fêtes de fin d'année sont passées depuis un bon moment mais vite une petite fournée de ces délicieux biscuits avant le printemps.   Les cannes de saint Nicolas leçon 117     Toutes simples à faire. A manger sans chichis.   70/207
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11 mars 2012

Plaisir dominical

   Le biscuit Moka leçon 74       Biscuit aux oeufs tout léger avec une crème au beurre café pour le plus grand plaisir de monsieur.   67/207
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09 février 2012

Pause biscuit

   Les papassini Biscuits sardes dont  mon mari raffolait étant petit.   Je vais de suite mettre une chose au clair. A l'origine ils sont préparés avec du saindoux.  Désolée mais ça ne me disait rien donc j'ai gardé les proportions et l'ai remplacé par du beurre.   Avec ou sans glaçage, c'est vous qui voyez. Disons que les enfants préfèrent avec.  De mon côté,  je préfère sans. Pour 3 bonnes fournées: dans un saladier, mettre 500g de farine, 200g de... [Lire la suite]
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