23 février 2016

Petites bouchées

  Ganache au thé earl grey 92ème leçon de "Pâtisserie!"     Un peu de thé à infuser dans la crème et voici de délicieuses bouchées légèrement parfumées.   134/207
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20 février 2016

Linzertarte

    Pâte à Linzer leçon 7 de "Pâtisserie !"     Une pâte avec de petits morceaux d'amande hachée, parfumée au citron, au cacao et à la cannelle. Et enfin recouverte de confiture de framboises maison.     Miam...   133/207
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14 février 2016

Il était temps!!!

  mon 1er gâteau de Savoie (Haut savoyarde de naissance et vivant en Savoie depuis plus de 14 ans !!!)   Etoile de Savoie recette de monsieur Felder     Moelleux, moelleux, moelleux et ce petit zeste de citron vert pour réveiller le tout...  
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11 février 2016

Dents sensibles s'abstenir

  Aujourd'hui c'est travail du sucre cuit.   Fleur en caramel leçon 60         Leçon 61 la fleur en dragées   Et la pièce de décor 58ème leçon Socle caramel effet marbré avec du colorant, sucre bullé sous l'effet de l'alcool à 90° et flammes en sucre   130,131 et 132/207  
10 février 2016

Pas light mais que c'est bon!!!!

    La brioche feuilletée de Menton garnie d'oranges confites et d'une crème frangipane ("Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq)     Bon alors, on lit entre les lignes: brioche=beurre, brioche feuilletée= double dose de beurre, brioche feuilletée garnie de frangipane= triple dose de beurre Mais ne soyons pas mauvaise langue il y a du fruit aussi!!! Oups, des fruits ... confits!     On ferme les yeux, on oublie sa balance pour quelques jours et on savoure. Ca glisse tout... [Lire la suite]
09 février 2016

Goûter réconfortant...

  ... pour un mardi pluvio-venteux   La brioche chocolat 109ème leçon de "Pâtisserie!"     Du chocolat, une "noisette" de beurre, des pommes, du sucre et de la cannelle   129/207  
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