J'aime la galette, savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite avec plein plein plein de beurre dedans.....

Vous vous souvenez de mon calvaire du mois d'octobre :

faire une pâte feuilletée dans un appartement surchauffé.

J'avais fort heureusement fait une grande quantité de pâte,  donc :

ma galette a été faite avec le morceau que j'avais soigneusement ( et c'est peu dire ) entreposé au congélateur.

Je vous donne ici la recette de la garniture :

il s'agit d'une crème pâtissière mélée à une crème d'amande

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 la crème pâtissière

• faire bouillir 250g de lait entier avec une gousse de vanille fendue
• dans un récipient, fouetter 3 jaunes d'oeuf, 50g de sucre et 25g de maïzena
• verser en fouettant le lait chaud (en ayant ôter la gousse) sur les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène
• remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement

la crème d'amande

• fouetter 125g de beurre pommade avec 125g de sucre glace
• y incorporer un à un 2 oeufs puis 125g de poudre d'amande et 12g de maïzena

Fusion des 2 crèmes

• fouetter ensemble la crème d'amande, 180g de crème pâtissière et 16g de rhum
• garnir votre pâte feuilletée et enfourner 30 minutes à 190°C

Bonne(s) galette(s) à tous !

Comments

[Barbara]

Rhhôôô j'en ai l'eau à la bouche...