29 août 2011

Brochettes langoustine chorizo

     Encore un petit air de vacances avec ces brochettes.   Alterner langoustine et chorizo badigeonner avec de l'huile d'olive parfumée au safran cuire sur barbecue ou à la poêle quelques minutes
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19 août 2011

tartelettes aux pommes sur crème d'amande

   Bon, c'est vrai c'est un peu too much côté sucre mais c'est si bon !   Je vous en donne la recette (simplissime). pour la crème d'amande: bien mélanger  60g de beurre mou, 60g d'amandes en poudre, 60 g de sucre et 1 jaune d'oeuf   dorer les tranches de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre (ou de miel) étaler la pâte feuilletée, la recouvrir de crème d'amande et disposer les pommes saupoudrer d'un peu de cannelle ou de vanille 10 à 15 minutes au four à 180°C   ... [Lire la suite]
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19 août 2011

Petite tatin de tomates cerises

  Petite recette testée en bungalow cet été donc très simple et...   délicieuse.  Déposer des tomates cerises au fond des moules à tartelettes Y déposer une fondue d'oignons caramélisés Saler, poivrer Recouvrir enfin de pâte feuilletée piquée à la fourchette Rentrer un peu les bords Mettre au four 20 minutes à 210°C Démouler et déguster chaud ou tiède avec une salade
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18 août 2011

tartelettes tomate, chèvre

 Une pâte brisée (je vous ai donné la recette), une compotée de tomates, oignon, ail,  huile d'olive, thym et un petit peu de bûche de chèvre. Ces tartelettes sont excellentes avec une petite salade verte.
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15 août 2011

Tiramisù

C'est vrai qu'aujourd'hui, ce n'est plus un dessert très original mais  que c'est bon ! Voici la recette pour 8 personnes fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent y ajouter 500g de mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène monter 3 blancs d'oeuf en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente raper la peau d'1/2 citron et l'incorporer faire environ 2 tasses de café assez fort et le laisser refroidir les verser dans une... [Lire la suite]
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11 août 2011

Tartelette chocolat

 Il me restait un peu de pâte brisée... J'y ai ajouté une pincée de cannelle. J'en ai foncé des moules à mini tartelettes et l'ai faite cuire à blanc. Pendant ce temps, j'ai confectionnée une ganache chocolat noir avec encore un peu de cannelle. J'adore ce mélange. Une fois les tartelettes refroidies, j'ai étalé la ganache sur celle-ci et l'ai laissé prendre à T° ambiante. la recette de la ganache chocolat noir Chauffer 20 cl de crème fleurette La verser sur 300g de chocolat en morceaux et bien remuer Y... [Lire la suite]
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07 août 2011

Pâte brisée

Base de nombreuses tartes autant salées que sucrées. C'est la recette que j'utilise le plus au quotidien. Bonne pour les quiches, les tartes aux pommes ... La recette pour une grande tarte: Dans un saladier, verser 250g de farine Y incorporer 125g de beurre en morceaux, 1pincée de sel Travailler le tout du bout des doigts jusqu'à un aspect de gros sable Enfin, verser 1/4 de verre d'eau (petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule) Pour la cuisson: 30 minutes à 200°C lorsqu'elle est garnie ou 15 à... [Lire la suite]
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03 août 2011

Pétales de rose cristallisés

   Pour la décoration de mes desserts.    J'en cherchais il y a quelques mois pour faire des petits chocolats et impossible d'en trouver . Il fallait les commander en grande quantité via une pâtisserie. Vu que c'était assez pressé, j'avais alors baissé les bras pour me rabattre sur des oranges confites.  Mais surprise, je tombe il y a quelques jours sur une recette, simple de surcroit .  A condition bien entendu d'avoir des pétales de rose à disposition. Merci à toi Virginie... [Lire la suite]
01 août 2011

Bretzel

Une envie ou un besoin (des fois, j'ai du mal à faire la différence) de brioche s'est fait sentir. Une belle recette passant par là, je me dirigeais alors vers mes placards pour vérifier si tous les ingrédients étaient présents. Et là, miracle, pas besoin de courir au supermarché ! Des écorces d'oranges confites, de la levure de boulanger, de la farine et même de l'eau de fleur d'oranger (reste des nuits sans sommeil de mon petit dernier). Il n'y avait plus qu'à mettre la main à la pâte (ou plutôt dans la pâte). 3 heures... [Lire la suite]
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